Faca, tábua e colher de pau são três itens que entram na máquina todo dia na casa de muita gente e saem piores a cada ciclo, sem que ninguém perceba de imediato. O estrago é lento, e por isso passa despercebido até o dia em que a peça já não serve.
Madeira: o problema é o tempo molhado
Madeira absorve água e incha. Depois seca e contrai. Um ciclo de lava-louças submete a peça a uma hora de água quente seguida de secagem rápida, e essa oscilação repetida abre fissuras na superfície.
Em tábua, as fissuras são o problema real: elas guardam umidade e resíduo exatamente onde a faca passa. Uma tábua rachada é pior do ponto de vista de higiene que uma tábua lavada na pia e seca em pé.
- Tábua de madeira ou bambu: pia, com pano e secagem em pé.
- Colher de pau e espátula: mesma coisa, pela mesma razão.
- Cabo de madeira colado em faca ou panela: a cola amolece e o cabo solta.
- Tábua de plástico ou de vidro: pode ir sem problema, e é uma troca que resolve o assunto.
Faca: duas questões diferentes
A primeira é o fio. O gume de uma faca boa é uma lâmina finíssima de metal, e ela perde corte ao bater contra os arames do cesto durante o ciclo, empurrada pelo jato. Não é o detergente que cega a faca, é o contato.
A segunda é o aço. Facas de aço carbono, comuns em cutelaria tradicional e em facas de churrasco antigas, oxidam com facilidade e saem manchadas ou com pontos de ferrugem. Aço inox de boa qualidade aguenta bem.
Há ainda o lado prático: faca de ponta para cima no cesto de talheres é um risco real para quem vai descarregar. Se for levar faca para a máquina, ela vai deitada no cesto superior, nunca em pé.
O que decidir sobre cada uma
- Faca de chef e faca de fio fino: pia sempre, lavada e seca na hora.
- Faca de mesa, de inox, sem fio afiado: vai tranquila.
- Faca serrilhada de pão: pode ir, mas deitada, porque o serrilhado sofre menos que o fio liso.
- Faca com cabo de madeira ou de osso: pia, pelo cabo e não pela lâmina.
A regra que cobre os três casos
Se a peça depende de uma camada, de uma cola ou de um fio para funcionar, a máquina tende a tirar isso dela com o tempo. Madeira depende da integridade da superfície, faca depende do fio, cabo colado depende da cola.
O que é sólido e homogêneo, como inox, vidro e porcelana, convive bem com o ciclo indefinidamente. A posição correta de cada tipo de peça nos cestos está em como carregar a lava-louças do jeito certo, e a lista geral em o que pode e o que não pode ir na lava-louças.
O que fazer com a peça que já foi à máquina
Tábua que já rodou algumas vezes costuma estar áspera ao toque, com as fibras levantadas. Dá para recuperar: lixe levemente no sentido da fibra, lave, seque bem e passe uma camada fina de óleo próprio para madeira de cozinha.
Faca que perdeu corte volta ao normal com amolação, e esse é o dano mais fácil de reverter dos três. Já cabo colado que começou a soltar raramente volta, porque a cola perdeu aderência por dentro.
A partir daí, vale separar fisicamente: um escorredor pequeno ao lado da pia para as peças que não vão à máquina resolve, porque tira a decisão do calor do momento. Mais sobre o assunto em como carregar a lava-louças do jeito certo.
